Beneficios de los huertos escolares en la infancia

El interés de las instituciones educativas por los huertos ecológicos es cada vez mayor. Una de las claves del éxito del huerto escolar es que el niño o la niña aprende más que agricultura, al intercalar actividades que dan resultados inmediatos con otras en las que es necesario esperar. De esta forma se mantiene la expectativa y el interés del niño por el huerto, al tiempo que aprende que no siempre se obtiene un resultado al instante y que en la vida hay que ser paciente.

Un informe de la británica Royal Horticultural Society concluye que cuando los niños trabajan en los huertos escolares mejoran en lenguaje y matemáticas y además desarrollan habilidades para enfrentarse a los desafíos de la vida adulta. El estudio se elaboró mediante la encuesta a 1.300 profesores de escuelas urbanas y de pequeñas aldeas. Todos defendieron los beneficios académicos, sociales y físicos de contar con una parcela de cultivo en el centro educativo.

Impulsado por The National Foundation for Educational Research, el informe concluye que los estudiantes jóvenes ganan en conocimientos científicos, un mayor nivel de alfabetización y una mejor comprensión de la producción de alimentos. Concretamente, mejora la alfabetización y la aritmética elemental, incluido el uso de vocabulario más amplio y una mayor habilidad oral. Los chavales también adquieren mayor conciencia de las estaciones y de los alimentos. A su vez, aumenta su confianza, resistencia y autoestima.

A todo esto hay que sumar el desarrollo de habilidades físicas, incluidas las habilidades motoras finas, el desarrollo de un sentido de responsabilidad, una actitud positiva ante la elección de alimentos saludables, un comportamiento positivo y mejora en el bienestar emocional.

Otro efecto positivo fue que los niños llegaron a ser tan entusiastas que también querían empezar huertos o jardines en su casa. Huelga decir que trabajar en un jardín doméstico significa menos tiempo delante del ordenador o la televisión.

En el Reino Unido, la Royal Horticultural Society tiene una campaña para impulsar la jardinería escolar y alienta a las escuelas a participar. Proporcionan información para profesores y estudiantes acerca de cómo empezar y cómo avanzar. Hasta el momento participan activamente 16.500 escolares.

En España cada vez más son los municipios que se suman a programas escolares de puesta en marcha y seguimiento de huertos escolares con el interés puesto en la agroecología. Aquellos proyectos puestos en marcha deben de enfrentarse a dificultades tales como:

• financiación insuficiente,
• gestión inadecuada,
• falta de acceso a asesoramiento técnico y orientaciones adecuadas.

Se necesita más implicación gubernamental e institucional de forma generalizada en España. Una iniciativa pública encaminada a promover proyectos en pequeña escala y de base comunitaria para apoyar los huertos ecológicos en las escuelas tendría un gran impacto en el desarrollo infantil, la nutrición en edad escolar, y la conciencia medioambiental.

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María Hernández Bascuñana  | www.bascuñana.net
Nutricionista (col. CV320), Educadora en Salud, Coach Profesional Sanitaria.

Máster universitario en Psicología Positiva Aplicada a la Educación, la Salud y la Empresa.

Curso Coaching Nutricional mayo 2015

Culmina un nuevo curso de Coaching Nutricional con alumnos llegados de diferentes ciudades de España y México. El pasado 1, 2 y 3 de mayo tuvo lugar el seminario presencial intensivo de “Coaching Nutricional, herramientas profesionales” que da cierre al curso que venimos impartiendo desde años atrás periódicamente, exclusivo para profesionales sanitarios de la nutrición humana y dietética.

Continuamos colaborando con la Escuela Internacional EISANE, para el mantenimiento de los estándares de calidad conseguidos a lo largo de los años anteriores y que desde nuestros inicios nos avalan. En su página se pueden encontrar los resultados obtenidos tras evaluarnos los alumnos, con sus niveles de satisfacción. Aquí te proporcionamos el enlace directo.

Curso Coaching Nutricional diciembre 2014

El pasado 6, 7 y 8 de diciembre tuvo lugar el seminario presencial intensivo del curso de “Coaching Nutricional, herramientas profesionales” que venimos impartiendo desde años atrás periódicamente, exclusivo para profesionales sanitarios de la nutrición humana y dietética.

En esta edición EDUSA ha sido la organización colaboradora de la Escuela Internacional EISANE, para el desarrollo del programa formativo, propiciando mejoras y velando por el mantenimiento de los estándares de calidad conseguidos a lo largo de los años anteriores y que desde nuestros inicios nos avalan.

En la página de la Escuela Internacional EISANE se pueden encontrar los resultados obtenidos tras evaluarnos los alumnos, con sus niveles de satisfacción. Aquí te proporcionamos el enlace directo.

Resultados curso Coaching Nutricional, Mayo 2014

Terminado el curso de herramientas en Coaching Nutricional en Alicante, España, en mayo del 2014, los alumnos evalúan distintos aspectos del curso, cumplimentando un cuestionario de forma 'anónima'. A continuación exponemos los resultados obtenidos, de acuerdo a nuestro compromiso con respecto a la calidad formativa.

 [Alicante, mayo del 2014]

Valoración media del 0 al 10 según el grado de satisfacción (siendo 0 el valor más bajo y 10 el más alto): 

Aspectos a valorar	Puntuación
CURSO	8,96
UTILIDAD del curso en la profesión	9'66
GRUPO	9'08
PROFESORADO	9'33
DOMINIO DE LA MATERIA profesora	9'83
EXPLICACIONES docentes, claridad	9'5
ATENCIÓN recibida ANTES de la actividad	9'5
ATENCIÓN recibida DURANTE la actividad	9'62
AULA y espacio a emplear	8'83
EXPECTATIVAS personales, cumplimiento	8'87

 [Datos extraídos del curso impartido en Alicante en mayo del 2014]

 

 

A la pregunta de: ¿consideras que has aprendido a lo largo del curso? contestan que:

• Sí: mucho = 83'33 % (proporción 10/12)
• Sí: moderadamente = 16'66 % (proporción 2/12)
• Sí: poco = 0 %
• No: nada = 0 %

A la pregunta de: ¿recomendarías este curso a otra persona?

• 100 % contesta que sí.
• Nivel de convencimiento, puntuación media sobre 10 = 9'58

[Alicante, mayo del 2014]

¿QUÉ NOS DIFERENCIA DE OTROS PROGRAMAS de Coaching Nutricional en el mundo?:

1. Aportamos un modelo de intervención propio para la profesión del Nutricionista, que permite crear conciencia, motivación y responsabilidad en el paciente al tiempo que da cabida a la educación y la intervención guiada por el profesional experto.
2. Damos respuesta a las consultas planteadas por el alumnado abordándolas desde la experiencia dietética-nutricional real, desde el ámbito sanitario y para el ámbito sanitario.
3. Aportamos desde nuestros comienzos contribuciones de la Psicología de la Salud, la Psicología Positiva y la Programación Neurolingüística de última generación al Coaching Nutricional.
4. Damos valor a las relaciones interpersonales, creando un clima favorable de acercamiento entre compañeros gracias a la conformación de grupos reducidos, favoreciendo la comunicación y relación.
5. Apostamos por la formación práctica y teórica, con carácter presencial. El aprendizaje del Coaching pasa por la auto-reflexión, la vivencia y el aprendizaje desde las distintas posiciones perceptivas.

Si desea consultar testimonios, temario y PRÓXIMAS FECHAS puede encontrarlo aquí.

Para consultar otros resultados obtenidos: noviembre 2013, abril 2013, marzo 2013, octubre 2012, abril 2012, diciembre 2011, ...

Entrevista:

"El futuro es la prevención a través de la nutrición"

31/03/14 02:00 - GEMMA BUSQUETS. EL PUNT AVUI.

Adriana Duelo es graduada en nutrición humana y dietética, especialista en déficit de la enzima diaminooxidasa.

lluís aserrado

Enlaces relacionados

• www.adrianaduelo.com
• Canal: Entrevistas

Me gustaría ver
el nivel de histamina especificado en un supermercado

Siempre se ha dicho que el chocolate provoca migraña. Es un mito?

Siempre se había dicho una lista de alimentos simplemente porque los pacientes lo describían, pero no se sabía el porqué. Y los nutricionistas nunca nos gusta hablar de alimentos prohibidos y de otras recomendables porque cada uno es diferente. La migraña es uno de los efectos de la acumulación de histamina en plasma.

¿Qué es la histamina?

Es la molécula que se encuentra en los alimentos y su acumulación puede desencadenar migrañas.

¿Cómo puedo saber si tengo acumulación de histamina?

Se ha visto que el 15% de la población occidental tiene una prevalencia de déficit de DAO, que es una enzima que tenemos todos en el intestino delgado. Y el déficit se produce cuando esta enzima está disminuido, no funciona correctamente o tiene una actividad baja. Hay dos pruebas: una mira la concentración, que no sirve de nada, y la otra, la actividad, si está activo o pasivo. Tener una actividad baja en DAO significa que te costará mucho más metabolizar o eliminar la histamina de los alimentos. Para que esta histamina, si no tienes suficiente DAO, no la podrás eliminar y te quedará en el organismo. Y, cuando llegue al límite, se desencadenarán los síntomas: migrañas, fatiga y cansancio, piel atópica, irregularidades intestinales, digestiones pesadas, sensación de hinchazón, pitidos en los oídos ... Realmente la migraña es lo que hace que el paciente venga a la consulta. Cerca del 90% de gente que tiene migraña, tiene déficit de DAO.

Como lo podemos prevenir?

Siempre recomendamos hacerse un diagnóstico. Cuando te falta hierro o ácido fólico, ponemos, si te falta enzima, ponemos. Tan fácil como eso. Son unas cápsulas. Esto, junto con una dieta baja en histamina, es una prevención. El concepto de dieta baja en histamina abarca muchísimos alimentos que no tienen como la naranja. El futuro es la prevención a través de la nutrición.

Y dice que no se debe hacer deporte en ayunas.

Exacto. Esto lo recomiendo a todo el mundo. Se han de comer hidratos de carbono antes de comenzar cualquier actividad, pero especialmente las personas que tienen déficit de DAO. Porque, encima, si tienes déficit de DAO y haces deporte en ayunas, liberas histamina. Y es que la misma molécula de la histamina también la tenemos en el cuerpo y es la que tiene función fisiológica, la de los alimentos, no. Esta histamina del cuerpo se libera cuando hay un proceso alérgico, se utiliza como neurotransmisor, tiene muchas funciones y es necesaria, por lo que no entramos a decir que la histamina es mala. ¿Qué pasa entonces? En situaciones de ayuno, esta histamina del cuerpo se libera en el torrente sanguíneo y, por tanto, si ya tienes histamina acumulada, con el ejercicio se potencia aún más y se pueden producir crisis de migraña.

Somos lo que comemos, física y psíquicamente. Una alimentación adecuada es como la mejor medicina?

Hay una dieta muy especial para cada uno. Si sospechas que lo tienes, hazte la analítica y luego ve a un profesional, somos un equipo de tres: el médico, el farmacéutico y el nutricionista. Es una analítica específica que tienes que pedir al médico: la prueba de la actividad de la enzima DiAminoOxidasa. Por ejemplo, también se ha visto que los niños hiperactivos, con trastorno TDAH, mejoran con la alimentación.Son chicos con dosis muy altas de medicación.

Es un cuadro sintomático muy amplio, pues?

Sí. También incluye dolores osteopáticos, ya que la histamina forma unos cristales y se acumula en las zonas cervicales y lumbares. Es un cuadro muy extenso, pero los estudios que se están haciendo y con los que he colaborado son con la migraña. El primer estudio que hicimos fue en 2009 con la Universidad de Barcelona.

Por tanto, no podemos hacer lista de alimentos?

Cada paciente es diferente y cada dieta, personalizada. No me gusta decir "leche, naranja o espinacas".Además, son estudios muy nuevos. Piensa que, de celíacos, hay una prevalencia en la población sólo de un 1%, mientras que el déficit de DAO es de un 15%. Hay más déficit de DAO en mujeres que en hombres.Por ejemplo, con la regla, la enzima DAO cae en picado. Me gustaría ver especificado el nivel de histamina en un supermercado, como ocurre desde hace poco con el gluten.

Fuente: elpuntavui.cat (entrevista en catalán)

La Hora del Planeta 2014

'La Hora del Planeta' es el mayor movimiento mundial a favor del medio ambiente, al que desde EDUSA nos sumamos. El próximo 29 de marzo a las 20:30, miles de monumentos de cientos de ciudades en todo el mundo se quedarán a oscuras, sumándose edificios, viviendas, y dispositivos informáticos móviles. 

El gran apagón mundial, que este año cumple su 8ª edición, promete ser aún más espectacular que los anteriores. El evento cuenta con una agenda de actividades en distintas ciudades, con la gran fiesta del Planeta.  

Ciudades, colegios, empresas y organizaciones ya se han apuntado a la campaña para enviar un mensaje claro: todos formamos parte de la lucha contra el cambio climático y sólo así podremos crear un futuro sostenible para el planeta. 

¿Te sumas a la #HoraDelPlaneta?

¿Estreñimiento? Consulta a un... nutricionista

La frecuencia óptima del acto de defecación es a diario, pudiendo ser de una o más deposiciones al día. No te preocupes si algún día no lo consigues, no por ello padeces de estreñimiento, pero sí es recomendable que cuides de un buen tránsito intestinal. 

A continuación se ofrecen unas recomendaciones generales para prevenir, aliviar o corregir el estreñimiento, guiadas por una nutricionista. Recuerda que cada caso es particular, y que hay aspectos psicológicos que también debieran tenerse en cuenta.

ÁMBITO FISIOLÓGICO

1. 'Stop' al sedentarismo:

Evita pasar muchas horas sentado o acostado. Muévete: camina, pasea en bicicleta, sube las escaleras, practica algún deporte, y hazlo de forma habitual y no puntual.

2. Adopta una correcta posición fecal:

La posición adecuada para defecar es en cuclillas, como se ha hecho desde hace miles de años. Esta postura hace que el musculo puborrectal permita el paso de la materia fecal libremente.

Cuando una persona necesita defecar, sólo tiene que sentarse como siempre en su retrete, pero deberá subir sus pies en un banco o peldaño para crear la postura ideal.

ÁMBITO NUTRICIONAL

Asegura en tu alimentación el aporte diario de:

1. Agua

El factor de hidratación puede ser el más determinante, seguido del volumen de fibra en la dieta. 

• Si tu orina es amarilla (en tonos semioscuros y oscuros) y turbia, debes beber más agua. 
• La correcta hidratación debe efectuarse a lo largo de todo el día, no solo a la mañana o solo a la tarde. Solemos olvidar beber en algunas partes del día.
• No todo los tipos de líquidos son idóneos, te recomiendo agua (no cerveza, vino, refrescos o té).
• Reeduca tu señal de sed (buen indicador de baja hidratación). Las personas adultas pierden la sensación de sed. Retoma la ingesta regular de agua y el cuerpo te volverá a avisar.
• Una dieta rica en alimentos de alto contenido hídrico también contribuye satisfactoriamente.

Si quieres saber más sobre necesidades hídricas y consejos para beber agua a lo largo del día, te recomiendo visites este artículo.

2. Fibra

La mejor fibra es aquella que te aportan los alimentos que deben presentarse en tu dieta en mayor proporción o regularidad: 

• Verduras y hortalizas: zanahoria, cebolla, pimiento, calabaza, calabacín, lechuga, remolacha, brecol, espinaca, tomate, etc.
• Frutas: enteras o consumidas sin licuar y sin filtrar.
• Cereales integrales: tipo arroz, trigo, avena, mijo, etc., preferiblemente en granos enteros o en copos, también en formas procesadas como panes y pastas -siempre integrales-.
• Legumbres: lentejas, alubias, garbanzos, soja, habas, etc.

3. Vitamina C

Necesaria para la salud del tejido y musculatura del tracto intestinal. 

La puedes encontrar más fácilmente en:

• Frutas: principalmente los cítricos (limón, naranja, mandarina, pomelo, etc.), algunas tropicales (guayaba, kiwi, etc.) y las fresas.
• Verduras y hortalizas: destacan el pimiento rojo, y el tomate en crudo.

Para que los alimentos mencionados sean buena fuente de vitamina C deben madurar en su hábitat natural de cultivo el tiempo óptimo, en pro de la síntesis de nutrientes, y no en beneficio de una larga conservación en cámaras, almacenes y tiempos de transporte que conllevan una recolección temprana del fruto. Para ello busca alimentos de temporada y de producción local, o lo más próxima a tu ciudad.

4. Magnesio

Si padeces de estrés físico o emocional, haces mucho deporte o tu actividad física es de alta intensidad, no descansas ni duermes el tiempo suficiente, estás en tensión o miedo constante, abusas de bebidas como el café, el té, los refrescos de cola y las bebidas 'energizantes', y consumes drogas como la cocaína, las anfetaminas y el tabaco, tus necesidades de magnesio son notablemente mayores. 

Lo puedes encontrar en:

• Cacao: puro, o en forma de chocolate negro.
• Legumbres: destaca la soja blanca sobre las legumbres mediterráneas.
• Algas: kombu, wakame, iziki, etc.
• Cereales integrales: recomiendo la avena (en copos gruesos es un excelente desayuno).
• Frutos secos  y semillas: en general debes consumirlos al natural, sin freír, sin tostar y sin salar.
• Frutas: dátiles, y plátanos (aunque éstos destacan sobre otras frutas, su contenido es bajo).

5. Probióticos

Se trata de microorganismos vivos (bacterias benéficas) presentes en alimentos, que cuando se ingieren en las cantidades adecuadas pueden aportar beneficios para la salud intestinal.

• Los puedes encontrar en lácteos por fermentación: yogur, kéfir, etc.
• No confundir con los PREbióticos: sustancias presenten en algunos alimentos mencionados (punto 2) que favorecen la vida y la presencia de bacterias benéficas en nuestro intestino.

Su acción sobre el estreñimiento no queda clara, pues los estudios arrojan resultados mixtos: algunos indican que pueden ayudar a reducir los síntomas del estreñimiento de largo plazo, y otros estudios no demostraron su efectividad. En cualquier caso contribuyen a la salud intestinal, pero no son la solución definitiva al estreñimiento como la publicidad televisiva nos pretende vender.


ÁREA COACHING 

Tras la información facilitada te planteo un par de preguntas para tomar conciencia de tu posición y facilitar tu paso a la acción:
- ¿Qué no estás haciendo para mejorar tu tránsito y salud intestinal?
- ¿Qué podrías hacer para conseguirlo, que de ti dependa?
- ¿Cómo vas a conseguirlo?, ¿qué necesidades tienes y de qué recursos dispones?

No olvides recurrir a un profesional para determinar tu situación y guiarte en la mejora.

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María Hernández Bascuñana  | www.bascuñana.net
Nutricionista (col. CV320), Educadora en Salud.
Coach Profesional Sanitaria (ES001-AICOSAN), Coach Profesional Senior (CS129-AECOP).

Máster universitario en Psicología Positiva Aplicada a la Educación, la Salud y la Empresa.