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Cuando ingenio, tecnología y salud van juntos

2012-03-08T23:50:00.004+01:00

La "bici-máquina". ¡Simplemente magnífico!

Donde hay voluntad hay una forma. ¿Cuál es tu reto?

2012-03-07T14:43:00.001+01:00

Diego Ballesteros fue un famoso ciclista. En 2008, recorrió en bicicleta el camino desde España hasta China. Sin embargo, en 2010, mientras competía en la Race Across America, fue atropellado por un conductor joven, causando una lesión de la médula espinal que le impide caminar...

POLÍTICAS ALIMENTARIAS (II): “Se anuncia comida basura y se sufragan campañas en contra”

2012-03-05T23:05:00.001+01:00

La defensa de los derechos ha centrado la carrera de Olivier de Schutter (Bruselas, 1968). Tras casi cuatro años como relator de la ONU para la alimentación, De Schutter defiende con ardor el giro que plantea el informe de Naciones Unidas sobre los problemas alimentarios.

Pregunta. El informe se centra en los malos hábitos en lugar de la desnutrición. ¿Por qué?

Respuesta. Tenemos que ser mucho más agresivos frente al sobrepeso y la obesidad, que tienen un efecto enorme, aunque infravalorado. Hoy provocan al menos tres millones de muertes al año. Y serán cinco millones en 2030. Mucha gente pensará que tiene que ver con los malos hábitos, pero es que el sistema hace mucho más caro comer bien que mal. La obesidad está cobrando tanta importancia como la desnutrición. En China, el 10% de los niños están obesos y otro 10%, mal nutridos.

P. ¿Son problemas equiparables?

R. Por el número de afectados, son comparables. 925 millones de personas sufren de malnutrición y 1.300 millones, sobrepeso. Hoy, 3,1 millones de personas que mueren de forma prematura por sobrepeso. Y cinco millones de niños, por falta de nutrición. Otra forma de mirarlo es el impacto en el crecimiento. En China, este problema detraerá el 8% PIB en 2025. El sobrepeso se está convirtiendo en una epidemia, pero desde la ONU aún no conseguimos convencer a los Estados para que lo tengan entre sus prioridades.

P. ¿Ni por su impacto?

R. Perdemos tres veces: pagamos subsidios incorrectos, permitimos anuncios de comida basura cuyo coste es deducible y pagamos costes sanitarios.

P. Enfrentarse a este problema perjudica a las grandes empresas. ¿Se atreverán los Gobiernos?

R. No ponerles coto es una perspectiva muy cortoplacista. No es normal que se anuncie comida basura y al mismo tiempo que los Gobiernos sufraguen campañas para hacerle frente.

P. ¿Quién tiene más culpa?

R. Los Gobiernos son culpables de haberse preocupado por elevar el nivel de calorías baratas disponibles sin mirar la dimensión nutritiva. Pero las empresas hacen negocio al animar a consumir alimentos altos en grasas y sal. Han minusvalorado el impacto sanitario de lo que hacen y esconden sus efectos.

P. También se recomienda gravar la comida basura.

R. Se acaban de adoptar medidas en Dinamarca, Hungría, Francia, pero aún son difíciles de valorar. Lo que sabemos es que si sube el 1% el precio de los refrescos, el consumo desciende un 10%. Es escandaloso que en México sea más accesible la Coca-cola que el agua potable. Se puede pensar que al final es gravar a los más pobres, pero el dinero que se obtenga debería utilizarse para hacerles más accesible la comida sana.

Entrevista realizada por: Lucía Abellán, Bruselas. Marzo 2012, El País.

POLÍTICAS ALIMENTARIAS (I): los Gobiernos subvencionan alimentos poco saludables.

2012-03-05T22:55:00.003+01:00

El mundo está pagando un precio muy alto por el fracaso de las políticas alimentarias. Frente al enfoque clásico que sitúa la desnutrición como la consecuencia más grave, la ONU pone ahora el acento en el sobrepeso y la obesidad. Alrededor de 1.300 millones de personas padecen estos problemas en todo el mundo y más de tres millones acaban muriendo cada año, según un informe de Naciones Unidas sobre alimentación que se presenta hoy en Ginebra, de la mano de Olivier de Schutter —relator especial de la ONU para la alimentación—. Las cifras equiparan la importancia de los malos hábitos alimentarios con la del hambre, una aproximación bastante novedosa en el análisis de los desequilibrios alimentarios.

“El sistema es una receta para vidas poco sanas”, concluye el documento, que culpa por igual a la industria alimentaria y a los Gobiernos de estos excesos. A las empresas les reprocha que hayan reorientado su valor añadido hacia la creación de alimentos ricos en grasas, sal y azúcar. De esta forma, han quebrado la base tradicional de la alimentación local, lo que, a menudo, impide garantizar salarios dignos a los agricultores.

Para los Gobiernos, las quejas son aun mayores: “Los Estados están desatendiendo la responsabilidad que tienen de garantizar el derecho a una alimentación adecuada en el marco de las leyes internacionales de derechos humanos”. En concreto, el informe considera negativas las subvenciones agrícolas sobre determinadas materias primas (por ejemplo, el maíz y la soja) que sirven como base para esos alimentos poco saludables y deplora la falta de límites al mercado publicitario, que hace muy atractivas estas dietas para los niños.

El análisis viene precedido de un rosario de cifras que contextualizan el problema. Tras constatar que una de cada siete personas pasa hambre en el mundo, el autor —Olivier de Schutter— añade que, pese a todo, el 65% de la población vive hoy en países donde la obesidad “mata a más personas que la falta de peso”. Porque las consecuencias derivadas de esta alimentación deficiente han dejado de ser un problema exclusivo de los países ricos para extenderse con rapidez a los países en vías de desarrollo.

Para alertar sobre la importancia de este fenómeno, el relator apela a la perspectiva económica: un aumento del 10% en las enfermedades ligadas a las dietas poco saludables detraen un 0,5% del producto interior bruto (PIB) mundial, especialmente por los mayores costes exigidos a los sistemas sanitarios.

El informe analiza con una perspectiva muy crítica lo que en las últimas décadas se ha considerado un éxito de las políticas agrarias. La producción ha aumentado mucho en los últimos años y eso ha permitido que la población de países en vías de desarrollo eleve la cantidad de calorías que ingiere al día. Pero ese aporte energético ha procedido sobre todo de nutrientes como la carne, el azúcar y el aceite en lugar de provenir de otras sustancias más aconsejables como las legumbres, la fruta y las verduras. Y esto ha dilapidado algunos sistemas de producción local que no han podido competir con los enormes subsidios que reciben las materias primas menos saludables.

Expuesto el problema, el autor se lanza a proponer varias soluciones, aunque es consciente de que harán falta muchos esfuerzos para que Gobiernos y grandes empresas sitúen esas recomendaciones entre sus prioridades. En primer lugar, De Schutter considera “mal orientadas” las subvenciones agrícolas porque incentivan dietas ricas en alimentos muy elaborados.

Además, subraya la importancia de adaptar a las legislaciones nacionales las recomendaciones sobre la comercialización de leches que sustituyen a la materna, de forma que quede clara la ventaja de la lactancia natural. Eso implica que las empresas “se abstengan de promocionar esas leches de sustitución”.

También anima el texto a ser más beligerantes con la exposición de los niños a la publicidad sobre refrescos y bebidas azucaradas. Más allá de incidir en los anuncios, la ONU apuesta por gravar su consumo y utilizar los recursos que se obtengan para promover el acceso a frutas y verduras y concienciar sobre los beneficios de consumirlas.

En el ámbito de la producción, las recomendaciones se centran en mejorar el apoyo a los agricultores a través de incentivos fiscales y “asegurar una infraestructura adecuada que conecte a los productores locales con los consumidores urbanos”. En ese terreno, el documento insta a las compañías a garantizar “que los trabajadores reciben salarios dignos y que los productores perciban precios justos por sus productos”. De esa forma se preservan las cadenas alimentarias locales.

Con las conclusiones de este trabajo, el relator especial para la alimentación pretende dirigirse, entre otras, a las autoridades europeas para que las tengan en cuenta en la próxima reforma de la política agraria común. De Schutter valora los cambios de este proyecto, pero lamenta que aún no recoja la perspectiva de las disfunciones alimentarias.

Fuente: El País

Menú de hoy: bicicleta

2012-02-23T12:00:00.000+01:00

Hoy te proponemos un menú muy completo y saludable, y con él te damos las razones por las que consumirlo. Pruébalo y recomiéndalo. ¡Salud!

De entrante:

Como plato principal:

Para beber:

Porque con ello fortaleces tu cuerpo:

Y también tu mente:

Y porque de lo que se come se cría:

IX Congreso SENC, Nutrición Comunitaria

2012-02-20T12:28:00.000+01:00

Los días 7 al 10 de Noviembre de 2012, la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria (SENC) celebrará su IX Congreso en el "Edificio de la Constitución de 1812" en la ciudad de Cádiz, coincidiendo con la celebración del Bicentenario de la Constitución.

La diversidad de los temas que se debatirán, hace que sea posible la participación de muy diversos profesionales que estén inmersos en un objetivo común, trabajar por el avance y el consenso en los diversos temas que aborda la alimentación y la nutrición.

Para conseguir estos objetivos, se ha conformado un equipo organizador multidisciplinar en el campo de la nutrición, la alimentación y la salud pública que engloba a instituciones tan diversas como la Universidad, el Servicio Andaluz de Salud, el Ayuntamiento o la Diputación, que aportaen experiencia, trabajo e ilusión.

Proyecto WOMEN IN MOTION (2011-2015)

2012-02-20T12:11:00.002+01:00

Women in Motion (WOinMO) es un programa de ejercicio aeróbico moderado diseñado específicamente para mujeres afectadas de cáncer de mama, sin olvidar los aspectos nutricionales y de relajación. Un proyecto de investigación pionero en nuestro país y en Europa, cuyo objetivo es conocer los efectos que el ejercicio físico aeróbico de intensidad moderada produce en la calidad de vida de mujeres afectadas con cáncer de mama.

Investigadores de la Universidad Politécnica de Madrid unidos con ASCAMMA (Asociación de Cáncer de Mama Madrid), han creado un equipo multidisciplinar con el que poner en marcha un proyecto basado en numerosos estudios científicos, que ya han verificado los importantes beneficios que el ejercicio provoca, tanto en la calidad de vida de las afectadas por cáncer de mama, como en la disminución de las posibilidades de recidiva.

Women in Motion ha sido planificado en base a una serie de clases variadas con diferentes actividades punteras en el panorama deportivo actual. Se incluye trabajo de relajación, con actividades como yoga, relajación o stretching. Un plan de ejercicio multidisciplinar que permita a las participantes divertirse y a la vez conocerse más así mismas descubriendo sus cuerpos. El trabajo integral Cuerpo-Mente es un punto clave a desarrollar para en la búsqueda del equilibrio.

La alimentación condiciona la fertilidad masculina

2012-02-08T18:26:00.000+01:00

Recientemente se ha podido medir la calidad del semen de los varones españoles y la conclusión no es alentadora. De hecho, la calidad del semen de los españoles está en mínimos históricos.

El tomate, la lechuga, el albaricoque y el melocotón son los mejores alimentos para conseguir una óptima calidad del semen, según una investigación realizada por el Instituto Bernabeu, que ha comprobado que la alimentación condiciona la fertilidad masculina.

En el estudio se compararon los hábitos de vida y los dietéticos. Así, alimentos ricos en antioxidantes como las verduras y las frutas favorecen una óptima calidad seminal, mientras que los hombres que consumen productos cárnicos procesados como las salchichas y las hamburguesas padecen una mayor alteración del semen.

Para llegar a estas conclusiones se emplearon en el estudio dos tipos de muestras, una de varones con la calidad de esperma alterada y otra de calidad normal. Se compararon los hábitos de vida (consumo de tóxicos, tabaco, alcohol) y hábitos dietéticos. Mientras que en los hábitos de vida no se hallaron diferencias, sí las hubo en los hábitos dietéticos. Por esta razón el estudio señala la importancia de una adecuada alimentación rica en frutas y verduras para favorecer una buena calidad seminal.

Charla-proyección: Descubriendo la Dieta Dukan

2012-02-08T17:37:00.005+01:00

La Dieta Dukan ha causado furor y está siendo el cobijo de muchas personas que tienen el anhelo de perder peso.

Ofrecemos una charla para adentrarnos en el interior de nuestro organismo observando su respuesta frente a esta dieta, para así tomar conciencia del proceso que se desencadena con el uso de de dicha dieta, y así ser conscientes de qué queremos para nuestro cuerpo y nuestra psique.

Junto con la charla se proyectará un documental, y tras este se comentarán experiencias.

Actividad gratuita, plazas limitadas.
Viernes 10 de febrero del 2012, 20:30 h.
- Lugar: Estudio OMKARA, San Vicente del Raspeig.
- Dirección: C/ Francia 10, Piso 20, 03690.
- Imprescindible confirmación de asitencia: oliqigong@gmail.com
- Evento en facebook: evento

Una dieta con nueces podría ayudar a combatir el cáncer de próstata.

2012-01-27T14:43:00.003+01:00

No es el primer fruto seco oleaginoso al que se le atribuyen propiedades preventivas y terapéuticas para la salud de la próstata. Ya conocemos el caso de las semillas de calabaza por su alto contenido en Zinc, y las nueces de Brasil (más conocidas como "coquitos") por su alto contenido en Selenio. Y es que los frutos secos son alimentos multiminerales, y ricos en grasas cardisaludables. Contienen vitaminas y minerales con potente efecto antioxidante, que sumado al efecto antiinflamatorio de alguna de sus grasas, convierten a estos alimentos en excelentes protectores de la salud y preventivos del cáncer.

Tres o cuatro nueces sin tratar (al natural) son un saludable tentempié diario, pudiendo ingerirse solas o acompañando a ensaladas, yogures, postres, etc.

La conclusión se extrae de los resultados obtenidos de una investigación realizada por la Universidad de California (EE.UU.) que muestra que los tumores de próstata presentes en ratones alimentados con el equivalente a 85 gramos de nueces al día eran un 50 por ciento más pequeños y crecían un 30 por ciento más lentamente que los tumores en los ratones del grupo de control.

La investigación, encabezada por Paul Davis, y en la que también ha participado el Centro de Investigación de la Región Oeste del Departamento de Agricultura de EE.UU., ha sido publicada en British Journal of Nutrition. Además, en los ratones que fueron alimentados con nueces se registraron otros beneficios: se redujo el factor de crecimiento análogo a la insulina-1 (IGF-1), un biomarcador asociado con el cáncer de próstata; presentaban niveles inferiores de colesterol LDL (o colesterol malo), así como marcadas diferencias en la forma en la que el hígado, una gran fuente de IGF-1 y colesterol, metabolizó la dieta de nueces respecto a la dieta control, pese a sus similitudes nutricionales.

Davis se muestra «optimista sobre los beneficios de las nueces tanto a la hora de evitar el cáncer como a la de ralentizar su crecimiento», por ello recomienda «incluir este fruto seco en una dieta equilibrada junto con muchas frutas y verduras. Las nueces son un alimento completo que proporciona múltiples sustancias saludables al organismo, entre ellas ácidos grasos Omega 3, gama tocoferol (un tipo de vitamina E), polifenoles y antioxidantes, que actúan de forma sinérgica», subraya.

Fuente: ABC Salud

Falsificación de los beneficios del vino tinto

2012-01-17T13:21:00.002+01:00

Un científico modificó los datos de 26 artículos sobre el resveratrol.

La Universidad de Connecticut (EEUU) está estudiando una acusación por fraude científico contra Dipak K. Das, uno de los investigadores que apuesta por los beneficios del vino tinto sobre la salud y así lo refleja en 26 artículos publicados en 11 revistas especializadas.

Sus estudios, basados en animales en laboratorios, relatan los efectos positivos del resveratrol, un compuesto antioxidante del vino tinto que parece poseer bondades rejuvenecedoras. La propia Universidad de Connecticut promovió un proyecto para que este investigador desarrollara su estudio sobre dicho componente.

Si la acusación fuera verificada, según señala 'The New York Times', más que afectar a la investigación sobre dicho componente haría reflexionar sobre cómo se reparten las subvenciones destinadas al desarrollo de trabajos científicos. Una de las quejas más comunes de los investigadores se centra en lo difícil que resulta conseguir este tipo de ayudas, aun tratándose de un trabajo de alta calidad. Sin embargo, a Das se le concedió apoyo económico . Ahora que es sospechoso de fraude, la universidad estadounidense afirma que "ha decidido no aceptar los 890.000 dólares (unos 697.618 euros) del gobierno federal" destinados a este proyecto.

La agencia que concedió los fondos fue Instituto Nacional de Corazón, Pulmón y Sangre. Su portavoz, Renate Myles, en respuesta a la acusación, explicó que la mala conducta científica "puede no detectarse durante un tiempo, incluso teniendo los sistemas más rigurosos de revisión y control".

Según la universidad, una denuncia anónima sobre posibles irregularidades llevó a la apertura de una investigación sobre el trabajo de Das. Un comité examinador encabezado por el doctor Kent Morest, de la Universidad de Connecticut, estudió el caso y elaboró un informe de 60.000 páginas que fue expedido por la Oficina de Integridad de Investigación, una agencia federal que investiga los posibles fraudes de los investigadores que reciben subvenciones del gobierno.

Según el resumen de dicho documento, los artículos de investigación publicados por Das incluían 145 datos inventados o falsificados. Por esta razón, están siendo investigados también varios miembros de este laboratorio que podrían estar implicados, tal y como apunta el informe. Hasta el momento, hay reacciones de los sospechosos. Así lo recoge el periódico digital estadounidense, que asegura que Das aún no ha respondido, ni por teléfono ni por e-mail, a la Universidad de Connecticut.

Por su parte, los responsables del centro han avisado de la situación y han enviado una copia de su informe a las 11 revistas científicas que publicaron los artículos de Das, entre ellas, 'Antioxidants & Redox Signaling' y 'Journal of Agriculture and Food Chemistry'.

Fuente: elmundo.es

Nutrigenética: Nutrición-Genética-Conducta

2012-01-12T18:36:00.001+01:00

Este vídeo trata aspectos de la Nutrigenética hacia la medicina del futuro. Desde ella podemos entender que no podemos cambiar la genética pero sí podemos influir en los resultados.

Fuente: Redes

Coaching Nutricional: nuevos cursos

2012-01-04T01:06:00.009+01:00

Tras el pasado curso de Coaching Nutricional realizado en Alicante, en diciembre del 2011, crece el número de consultas realizadas acerca de próximas fechas, motivadas por un deseo de mejorar su profesión disfrutando de ésta.

Las próximas fechas programadas para el primer semestre del 2012 son:

Alicante: 28, 29 y 30 de abril [Evento] [Dossier]
Madrid: 1, 2 y 3 de junio [Evento] [Dossier]

Con más de 10 años de experiencia en formación y educación para la salud, nos caracteriza un estilo motivacional que hace protagonista al alumno/a en el proceso educativo. Nos alejamos de estilos directivos-magistrales que transmiten información a través de la exposición de contenidos teóricos, dejando tras de sí la aportación del aprendizaje desde la experiencia, la interacción grupal, la empatía y la escucha activa.

(Curso Alicante diciembre 2011, miembros del grupo de alumnos. )

Menú de Fin de Año

2011-12-28T00:38:00.001+01:00

Presentamos un menú para el día de "fin de año", y para el de "año nuevo". Dichos menús van dirigidos a la población adulta y sana, siguiendo los principios de la Dieta Mediterránea:

	Sábado, 31 de diciembre	Domingo, 1 de enero
Desayuno	Leche con cereales. Kiwi.	Chocolate a la taza con nata y fresas.
Media Mañana	Cuajada con mermelada de arándanos.	Aperitivo: torta del Casar.
Comida	Arroz salteado con setas variadas. Merluza plancha con puré de boniato. Manzana al horno con caramelo.	Crep de rúcula con tomate confitado y queso de cabra. Lubina en papillote con salsa de vino blanco y granadas. Sorbete de mojito.
Merienda	Batido de plátano.	Turrones. Polvorones. Barquillos. Mazapanes.
Cena	Langostinos al cava. Solomillo de ternera a la reducción de Oporto con arroz salvaje. Helado de yogur con chocolate caliente. Uvas. Dulces navideños.	Judias verdes al vapor. Sardinas con tomate al horno. Yogur natural.

Notas:

Este menú tiene en cuenta los productos de temporada.
Las infusiones y el café no están incluidas en el menú porque la ingesta puede estar repartida a lo largo del día.
Es aconsejable que se acompañe las comidas principales (comida y cena) con pan, agua y si se desea, una copa de vino.
Se debe usar el aceite de oliva como grasa principal tanto para cocinar, como freír y aliñar.

Fuente: Fundación Dieta Mediterránea

La tasa de obesidad infantil española supera la estadounidense

2011-12-28T00:18:00.001+01:00

España, un país inmunizado con la dieta mediterránea contra el exceso de peso, acaba de arrebatarle un triste récord a Estados Unidos. La tasa de obesidad infantil se sitúa en nuestro país en un 19% frente al 16% de los estadounidenses, según un estudio pionero en España en el que han participado durante cinco años más de 30 investigadores. El porcentaje de menores con problemas de peso se ha triplicado en los últimos 30 años.

Los datos se han presentado en un congreso sobre nutrición y actividad, celebrado en Madrid. Pedro José Benito, investigador principal del proyecto, ha precisado que el 45,2% del exceso de peso detectado en los niños españoles se reparte de la siguiente manera: el 26,1% es sobrepeso y el 19,1% a obesidad. El 80% de los que sufren obesidad continuará con este problema en la edad adulta, por lo que si no se reconducen los malos hábitos, advierte Benito, habrá un futuro de adultos obesos.

El exceso de peso supone un 8% del gasto total sanitario en España, un dato que, al igual que las estadísticas de la enfermedad, se prevé irá en aumento. No solo aumentará el gasto sino que disminuirá la esperanza de vida.

A medida que se van cumpliendo años, la grasa visceral aumenta y, como media, un individuo gana 6 kilos de peso y pierde otros tantos de músculo entre los 25 y los 65 años. En el caso de las mujeres se cuadruplica la grasa intervisceral y en el de los hombres se duplica. Este factor es «determinante» en el desarrollo de enfermedades cardiovasculares, diabetes e incluso cáncer.

Fuente: Noticias ABS Sociedad

Coaching Nutricional: compromiso de calidad formativa

2011-12-19T20:59:00.009+01:00

¿Qué nos diferencia de otras escuelas de Coaching Nutricional en España?:

Apostamos por la formación práctica, y no sólo teórica. El aprendizaje del coaching pasa por la vivencia y el aprendizaje desde la experiencia y las distintas posiciones perceptivas.
Damos respuesta a las consultas planteadas por el alumnado, abordándolas desde la experiencia dietético-nutricional.
Damos valor a las relaciones interpersonales, creando un clima favorable de acercamiento entre compañeros, favoreciendo la comunicación y relación.
Fomentamos espacios de intimidad para los procesos prácticos, y el contacto con la naturaleza.
Aportamos contribuciones de la Psicología Positiva al coaching nutricional.

Nuestro compromiso con la calidad formativa queda manifiesta en los resultados que nos aportan los y las alumnas tras valorar distintos aspectos del curso*:

Valoración media del 0 al 10 según el grado de satisfacción:

*Aspectos a valorar*	Puntuación	*Sugerencias a mejorar*
CURSO	9'1	más horas
UTILIDAD en la profesión	9'3
PROFESORADO	9'9
EXPLICACIONES docentes	9'5
GRUPO, conjunto de alumnado	9'3
AULA	8	mayor amplitud
ATENCIÓN recibida antes y durante el curso	9'4

Percepción del grado de aprendizaje a lo largo del curso:

90 % mucho, bastante o muchísimo
10 % moderadamente
0 % algo, poco
0 % nada

A la pregunta de: ¿recomendarías este curso a otra persona?

100 % contesta que sí.
9'3 de media en la valoración del grado de convencimiento.

* [Datos extraídos del reciente curso impartido en Alicante, en diciembre del 2011]

California prohíbe el foie gras por la crueldad hacia patos y ocas

2011-12-13T21:44:00.002+01:00

A partir de julio de 2012 entrará en vigor una ley que prohíbe vender o servir en los restaurantes la especialidad por crueldad en el trato a los patos y ocas para que su hígado engorde hasta convertirse en una vianda de lujo.

En ocho meses, California será el primer Estado de EE UU en criminalizar la venta de foie gras. Los californianos que deseen comer el plato tendrán que viajar más allá de las líneas de demarcación estatales.

La legislación no es nueva, data de 2004, fue firmada por el entonces gobernador Arnold Schawarzenegger y apoyada por celebridades como Paul McCartney. A los productores se les concedieron casi ocho años de prórroga para permitirles encontrar una técnica alternativa a la que se usa, que consiste en forzar a ingerir alimento varias veces al día a los animales para engordar artificialmente sus hígados. Al no haberse encontrado método sustitutivo, el Estado ha anunciado que el foie gras será un alimento que ya no estará en las cartas de los menús el verano que viene.

De momento, una serie de chefs de reconocidos restaurantes de Los Ángeles han escenificado su despedida del foie gras como la gente se despidió de la bebida antes de la prohibición que se estableció en 1919 con la Ley Seca. El fin de semana pasado, tres cocineros dedicaban la noche del viernes a un canto gastronómico al plato prohibido con la creación de un menú único de ocho platos, todos ellos compuestos por foie gras, por supuesto. "Quiero que la gente tenga la libertad de comer lo que desee", declaraba al diario The New York Times Ludo Lefebvre, uno de los cocineros. "Los defensores de los derechos de los animales convertirían a todo el mundo en vegano si pudieran. No quiero que esa gente me diga lo que puedo comer o no. Hoy es el foie gras. Mañana será el pollo o la vaca".

Otros cocineros ya han anunciado que desafiarán la ley, a pesar de que las multas pueden ascender a 1.000 dólares por día. "Cuando la norma entre en efecto voy a servir foie gras cada día", asegura Laurent Quenioux, chef en Starry Kitchen, también en Los Ángeles. "Que me manden si quieren a la policía delfoie gras", advierte.

Desde las organizaciones de defensa de los animales se muestran satisfechos con la próxima entrada en vigor de la normativa.

No es esta la primera vez que se ha intentado prohibir elfoie gras en EE UU. En 2006 Chicago vio nacer una prohibición que apenas duró dos años, tiempo durante todo el cual se sirvió clandestinamente el manjar en los restaurantes. Aquellos días están recogidos en un libro que escribió un reportero del Chicago Tribune y que se llama La Guerra del Foie Gras.

Bisfenol A "hasta en la sopa"

2011-12-07T23:34:00.001+01:00

En humanos, las evidencias científicas son más débiles que en animales, pero hay estudios que permiten albergar sospechas fundadas de que afecta a la reproducción y al metabolismo de los azúcares y las grasas y está relacionado con las enfermedades cardiovasculares. Todos los efectos citados se han observado incluso con niveles bajos de exposición, por debajo de los límites establecidos por la UE.

El bisfenol A se encuentra en numerosos envases alimentarios, no forma parte de la lista de los compuestos más tóxicos pero existen serias dudas sobre su inocuidad. Por eso, cada vez son más las voces que piden que las autoridades sanitarias se guíen por el principio de precaución, tal y como ha hecho Francia.

Uno de los últimos estudios sobre este elemento revela que la orina de las personas que consumen sopa de lata con frecuencia contiene una concentración de bisfenol A muy superior a la de quienes toman caldo casero.

Realizada con un número reducido de voluntarios y publicada hace unos días en 'The Journal of the American Medical Association' ('JAMA'), la investigación pone de relieve que la cubierta interior de las conservas puede mezclarse con el alimento y entrar en contacto con el organismo. ¿Eso implica un riesgo para la salud? Este trabajo no responde a esa pregunta, pero otros sí lo han hecho. El debate no está cerrado, aunque en los últimos meses se han producido novedades importantes.

La principal noticia es que Francia se ha convertido en el país pionero en la lucha contra el ubicuo compuesto químico. El pasado 12 de octubre la Asamblea Nacional gala aprobó su prohibición en cualquier envase alimentario a partir del 1 de enero de 2014, iniciativa que supone una ampliación de la actual normativa europea.

Desde junio de este año, ningún biberón de la UE podrá contener bisfenol A. La Agencia Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA, según sus siglas en inglés) considera que la población infantil merece una especial protección, pero estima que no existe ninguna evidencia científica de que la presencia de la sustancia en contenedores de plástico destinados a consumidores adultos suponga un riesgo para la salud.

Los políticos franceses no están de acuerdo con la EFSA y fundamentan su decisión de ir un paso más allá en dos informes elaborados por la Agencia Francesa de Seguridad y Salud Alimentaria, Ambiental y Ocupacional (Anses, según sus siglas en francés). El primero de ellos repasa los riesgos para la salud. En animales se ha probado que el bisfenol A tiene efectos en la reproducción, las glándulas mamarias, el metabolismo, el cerebro y el comportamiento.

En humanos, las evidencias científicas son más débiles, pero hay estudios que permiten albergar sospechas fundadas de que afecta a la reproducción y al metabolismo de los azúcares y las grasas y está relacionado con las enfermedades cardiovasculares. Todos los efectos citados se han observado incluso con niveles bajos de exposición, por debajo de los límites establecidos por la UE.

Estos peligros se deben a que se trata de un disruptor endocrino, es decir, una sustancia química que interfiere en el funcionamiento de las glándulas endocrinas, que son los órganos responsables de la secreción de hormonas.

El segundo documento aborda los múltiples usos del compuesto en la industria alimentaria. Se utiliza para fabricar productos plásticos de policarbonato (presentes, por ejemplo, en botellas de plástico, en los envases de comida precocinada o en los recipientes de tipo 'tupper'). También se emplea en la elaboración de las resinas de epoxi que recubren algunas latas de conservas (de fabada, atún, espárragos...), evitando que el plomo y el estaño de la soldadura interior se disuelvan y entren en contacto con el alimento. La agencia francesa ha lanzado una consulta pública para encontrar compuestos alternativos que permitan reemplazar al bisfenol A.

En opinión de Nicolás Olea, catedrático de la Universidad de Granada, el conjunto de países de la UE debería tomar nota de la iniciativa francesa. "Ya existen pruebas de que el bisfenol A aumenta el riesgo de diabetes y enfermedades cardiovasculares. Lo que hace 15 años era sólo una sospecha ya cuenta con confirmación epidemiológica", asegura. Por esta razón, cree que si las autoridades esperan a obtener una mayor evidencia científica, "tal vez sea demasiado tarde".

Otro de los defensores de la prohibición es Miquel Porta, del Instituto de Investigación Hospital del Mar (IMIM) de Barcelona, quien reconoce que los estudios en humanos no son totalmente concluyentes, pero sí "suficientemente preocupantes". Según su parecer, "el bisfenol A no es agua bendita, es un disruptor endocrino" y se están produciendo múltiples llamadas de atención que deben llevar a que "la industria encuentre alternativas".

Fuente: El Mundo, Salud

Rendimiento cognitivo y estado de ánimo en deshidratación leve.

2011-11-28T09:34:00.000+01:00

Un estudio reciente sugiere que la deshidratación leve puede estar relacionada con déficit de atención y disminución de la memoria visual.

El reciente estudio publicado en la revista científica 'British Journal of Nutrition', y denominado "Una deshidratación leve afecta al rendimiento cognitivo y al estado de ánimo del hombre", indica que este estado conlleva la disminución de aspectos específicos del rendimiento cognitivo, provocando un aumento de errores en la vigilancia visual y una respuesta tardía en la memoria a corto plazo.

El estudio se desarrolló sobre una muestra de 26 hombres de 20 años, quienes fueron sometidos a diferentes pruebas deportivas en condiciones de deshidratación leve con el objetivo de comprobar la respuesta de su cerebro ante una ausencia moderada de líquidos en su organismo.

El trabajo, realizado por científicos del Laboratorio de Rendimiento Humano de la Universidad de Connecticut y del Instituto para el Ejercicio y Medicina Ambiental de Dallas, Texas (EE.UU.), señaló que una leve deshidratación sin hipertermia provocó que aumentaran el número de errores durante las pruebas y que disminuyera su atención visual. Igualmente, se registró un aumento evidente en los indicadores de fatiga, tensión y ansiedad.

Este estudio demostró que algunos efectos en el rendimiento cognitivo, estado de ánimo y otras manifestaciones sí están presentes en reposo y durante el ejercicio en un nivel promedio de deshidratación de 1,59%. Así, se comprobaron los efectos negativos sobre el rendimiento cognitivo en reposo y en áreas de vigilancia, falsas alarmas, memoria visual, y tiempo de reacción. Los estados de ánimo también se vieron afectados negativamente por la deshidratación. La fatiga/apatía aumentaron significativamente tanto en reposo como durante el ejercicio y la tensión/ansiedad se mostraron elevadas en reposo, unos resultados que coinciden con los efectos adversos observados en el rendimiento cognitivo.

El estudio fue diseñado para comprobar los efectos de una ausencia moderada de líquidos (entre un 1% y un 2% de deshidratación resultante del ejercicio) sobre el desarrollo cognitivo. En este sentido, los investigadores concluyeron que "a pesar de que no se conocen los mecanismos cerebrales responsables del deterioro del rendimiento cognitivo y del estado de ánimo como resultado de una deshidratación leve, los cambios en el equilibrio electrolítico pueden afectar directamente a regiones cerebrales de orden superior".

Fuente: Beverage Institute for Health & Welness

Cómo interpretar la nueva pirámide de la Dieta Mediterránea

2011-11-21T10:00:00.004+01:00

Los beneficios de la Dieta Mediterránea sobre la salud y su papel en la prevención de muchas enfermedades crónicas son hoy por hoy una evidencia científica. La pirámide que la representa incluye todos los grupos de alimentos. Que una dieta sea saludable o perjudicial depende de la proporción de cada uno de estos grupos y de la frecuencia de consumo. El patrón es una pauta para la alimentación de la población adulta sana y debe ser adaptado a las necesidades específicas de los niños, las mujeres embarazadas y otras condiciones de salud.

La pirámide sitúa en la base los alimentos de origen vegetal, que proporcionan nutrientes clave y otras sustancias protectoras que contribuyen al bienestar general y a conseguir una dieta equilibrada. Por estas razones, deberían ser consumidos con mayor proporción y frecuencia que los alimentos situados en los niveles centrales y en el vértice. Estos últimos se deberían consumir en cantidades moderadas, o de manera ocasional, reservándolos para ocasiones festivas y excepcionales.

La pirámide establece pautas alimentarias de cumplimiento diario, semanal y ocasional, para lograr una dieta saludable y equilibrada.

Diariamente

Las comidas principales no pueden prescindir de tres elementos básicos:  Cereales. Una o dos raciones por comida, en forma de pan, pasta, arroz, cuscús u otros. Deben ser preferentemente integrales ya que algunos nutrientes (magnesio, fósforo, etc) y fibra se pueden perder en el procesado.  Verduras Deberían estar presentes tanto en la comida como en la cena, aproximadamente dos raciones en cada toma. Por lo menos una de ellas debe ser cruda. La variedad de colores y texturas aporta diversidad de antioxidantes y de sustancias protectoras.  Frutas Una o dos raciones por comida. Deben ser el postre habitual.
Se debe garantizar el aporte diario de entre 1,5 y 2 litros de agua. Una correcta hidratación es esencial para mantener un buen equilibrio de agua corporal, si bien las necesidades varían según la edad de las personas, el nivel de actividad física que se realice, la situación personal y las condiciones climáticas. Además de beber agua directamente, el aporte de líquido se puede completar con infusiones de hierbas con azúcar moderado y caldos bajos en grasa y sal.
Productos lácteos. Preferiblemente en forma de yogur y queso bajos en grasa. Su consumo debería ser moderado (en torno a dos raciones diarias); contribuyen a fortalecer los huesos, pero pueden ser una importante fuente de grasas saturadas.
El aceite de oliva, situado en el centro de la pirámide, debería ser la principal fuente de grasa por su calidad nutricional. Se debe utilizar para aderezar y cocinar (una cucharada) ya que su composición única le da una alta resistencia a las temperaturas de cocción.
Las especias, las hierbas, las cebollas y el ajo son una buena manera de introducir una variedad de aromas y sabores a los platos y una buena estrategia para reducir el uso de la sal. Las aceitunas, los frutos secos y las semillas son una buena fuente de grasas saludables, proteínas, vitaminas, minerales y fibra. Un puñado de aceitunas, frutos secos y o semillas pueden ser un excelente aperitivo.
Siempre que las creencias religiosas y sociales lo permitan, se recomienda un consumo moderado de vino u otras bebidas fermentadas (como referencia, una copa al día para las mujeres y dos para los hombres).

Semanalmente

Consumir proteínas tanto de origen animal como de origen vegetal. Los platos mediterráneos no suelen contener alimentos proteicos de origen animal como ingrediente principal, sino que son añadidos a otras preparaciones para hacerlas más gustosas.

El pescado (dos o más raciones), la carne magra (dos raciones) y el huevo (2-4 raciones) son fuentes de proteína de alta calidad de origen animal. El pescado y el marisco son, además, fuentes de grasas saludables.
El consumo de carne roja (menos de dos raciones, preferentemente cortes magros) y de carne procesada (menos de una ración) debe ser reducido tanto en cantidad como en frecuencia.
Las legumbres combinadas con los cereales son una buena fuente de proteínas de origen vegetal. Las patatas se incluyen en este grupo y frecuencia de consumo por su presencia en las recetas tradicionales de carnes y pescados (unas tres raciones a la semana, preferiblemente frescas).

De manera ocasional

En el vértice de la pirámide encontramos los dulces. El azúcar, los caramelos, los pasteles, la bollería, los zumos de fruta azucarados y los refrescos azucarados se deberían consumir en pequeñas cantidades y sólo de vez en cuando.

Fuente: Fundación Dieta Mediterránea

La pirámide de la Dieta Mediterránea se actualiza para adaptarse al estilo de vida actual

2011-11-15T09:42:00.000+01:00

Esta pirámide se plantea desde el consenso internacional y se basa en las últimas evidencias científicas en el campo de la nutrición y la salud publicadas en cientos de artículos científicos en la últimas décadas, contribuyendo así a la armonización de los instrumentos educativos que se utilizan en la promoción de la Dieta Mediterránea, y responde a la necesidad de un marco común entre los países mediterráneos, que se debe adaptar en función de las costumbres y hábitos de cada país del arco mediterráneo.

El nuevo esquema incorpora elementos cualitativos y cuantitativos en la selección de alimentos.

La pirámide tradicional de la Dieta Mediterránea (DM) se ha puesto al día para adaptarse al estilo de vida actual. Por iniciativa de la Fundación Dieta Mediterránea y en colaboración con numerosas entidades internacionales, un amplio grupo de expertos pertenecientes a disciplinas diversas, desde la nutrición a la antropología, pasando por la sociología y la agricultura, ha consensuado un nuevo esquema que enriquece la representación gráfica con la incorporación de elementos cualitativos. La nueva pirámide sigue la pauta de la anterior: sitúa en la base los alimentos que deben sustentar la dieta, y relega a los estratos superiores, gráficamente más estrechos, aquellos que se deben consumir con moderación. Pero además se añaden indicaciones de orden cultural y social íntimamente ligados al estilo de vida mediterráneo, desde un concepto de la dieta entendida en un sentido amplio. No se trata tan sólo de dar prioridad a un determinado tipo de alimentos, sino a la manera de seleccionarlos, de cocinarlos y de consumirlos. También refleja la composición y número de raciones de las comidas principales.

El estilo de vida es uno de los aspectos más destacados de la nueva pirámide.

Su adopción se considera necesaria para obtener todos los beneficios de la Dieta Mediterránea. Estos elementos se sintetizan a partir de varios conceptos clave:

Moderación. El tamaño de las raciones debería basarse en la frugalidad. El estilo de vida sedentario que caracteriza las sociedades urbanas actuales impone unas bajas necesidades energéticas.
Cocinar. Se debe dedicar tiempo a la preparación de los alimentos para hacer de ella una actividad relajada y divertida que se puede realizar en familia, con amigos o con la pareja.
Socialización. Más allá del aspecto nutricional, la convivencia potencia el valor social y cultural de la comida. El hecho de cocinar y de sentarse alrededor de la mesa en compañía de la familia y de las amistades proporciona un sentido de comunidad.
Estacionalidad. Los alimentos de temporada, frescos y mínimamente procesados, contienen más nutrientes y sustancias protectoras. Siempre que sea posible, se debe dar prioridad a los productos tradicionales, locales, respetuosos con el medio ambiente y la biodiversidad. De este modo se contribuye a la preservación del medio ambiente y los paisajes mediterráneos.
Actividad. La práctica regular de la actividad física moderada (un mínimo de 30 minutos a lo largo del día) proporciona grandes beneficios para la salud, como regular el gasto energético y mantener un peso corporal saludable. Caminar, subir y bajar escaleras y realizar tareas del hogar son una forma sencilla y accesible de ejercicio físico. Siempre que sea posible, se recomiendan las actividades al aire libre y en compañía, para potenciar el atractivo del ejercicio físico y reforzar los vínculos con la comunidad.
Descanso. Descansar adecuadamente forma parte de un estilo de vida saludable y equilibrado.

Fuente: Fundación Dieta Mediterránea

Nutricionistas europeos alertan de la desaparición de la dieta mediterránea

2011-11-13T20:22:00.002+01:00

Especialistas españoles de la Federación Europea de Sociedades de Nutrición (FENS) han alertado del "peligro" de que la dieta y el estilo de vida mediterráneos desaparezcan, ya que el estrés socio-laboral y a veces el precio de los productos impiden prácticamente una alimentación equilibrada.

También han denunciado que los gobiernos europeos y la UE sigan permitiendo publicidad "engañosa", por ejemplo en la radio, de alimentos o medicamentos que supuestamente reducen el colesterol o adelgazan sin que se haya demostrado científicamente, ha explicado el presidente del comité organizador del recién undécimo congreso de la FENS, Ángel Gil, en rueda de prensa.

Uno de los temas tratados ha sido la defensa de pasar de unas recomendaciones de alimentación comunitaria (por tramos de edad por ejemplo) a otra "personalizada" por el fenotipo y genotipo de cada individuo.

"No solo es comer, sino cuánto y cómo hacerlo, ya que antes se hacía de forma pausada, con toda la familia junta y cantidades más bien parcas, además de que el trabajo era más físico, pero ahora han cambiado las pautas de conducta", ha señalado Gil en relación con la la dieta mediterránea.

Ha añadido que las políticas de libre mercado han supuesto que el precio de los productos se incremente hasta un 300 y 400 por ciento en la distribución (no en origen), lo que dificulta la compra por los consumidores más modestos.

Gil ha resaltado como "básico" una alimentación adecuada de la madre durante el embarazo y la lactancia y del bebé para prevenir enfermedades de la vida adulta.

El profesor Alfredo Martínez, del comité científico de la FENS, ha señalado la importancia de tomar ciertos nutrientes en los primeros años de vida, como el hierro, que repercutirán en una mejor capacidad intelectual y rendimiento escolar.

Ha recordado datos como que el 13 por ciento de los niños van en ayunas a clase algún día de la semana, según un estudio realizado en Castilla-La Mancha, y que un 34 por ciento de los que tienen entre 7 y 10 años padecen sobrepeso u obesidad, algo que hay que prevenir para evitar enfermedades posteriores, según Ascensión Marcos, presidenta del congreso.

Los expertos, pertenecientes a la Sociedad Española de Nutrición, han instado a las administraciones a que promocionen la alimentación saludable y el ejercicio físico.

Gil ha apuntado el problema de la educación nutricional y el reto de formar al profesorado en ella. Martínez ha valorado la nueva asignatura Alimentación, Nutrición y Salud, optativa en cuarto de ESO, aunque ha sugerido que debería ser obligatoria.

Fuente: Noticias EFE

El mito de los frutos secos: ¿engordan?

2011-11-02T08:30:00.004+01:00

El consumo frecuente y en su justa medida de frutos secos está asociado con menores tasas de enfermedad arterial coronaria y un mejor perfil de los lípidos plasmáticos (colesterol, triglicéridos), sin afectar al peso ni a la composición corporal, aunque sean alimentos muy energéticos y grasos. Además, estudios recientes apuntan al papel protector de los componentes antioxidantes de las nueces en la prevención del Alzheimer como enfermedad degenerativa.

Nueces para el corazón

El vínculo saludable reconocido y atribuido a las nueces es su protección del corazón. Aunque son alimentos grasos, como el resto de frutos secos, el tipo de grasa que contienen es rica en ácidos grasos insaturados y mejora los parámetros cardiovasculares (colesterol, salud de las arterias e hipertensión) sin alterar ni el peso ni la composición corporal. El estudio Predimed (Prevención con Dieta Mediterránea) destaca que los frutos secos y el aceite de oliva virgen son los dos alimentos considerados imprescindibles para que una dieta contribuya a la reducción de los factores de riesgo cardiovascular. Al mismo tiempo, se reconoce que comer nueces es positivo en caso de diabetes, ya que la concentración de sustancias bioactivas de las nueces podría proteger contra los procesos de inflamación crónica asociados a la resistencia a la insulina y a la diabetes, e incluso, la capacidad antioxidante de sus componentes protegería frente al Alzheimer.

El mito de los frutos secos

Existe la creencia entre la población en general de que el consumo de frutos secos, como alimentos energéticos y grasos que son, puede suponer una ganancia de peso fácil, una razón por la cual no se consumen a diario o con la frecuencia deseada. Ante esta circunstancia, son numerosos los estudios científicos que han probado si la ingesta diaria de una cantidad determinada de frutos secos crudos incidiría en el peso y en la composición corporal de los consumidores habituales. Los estudios epidemiológicos muestran una relación inversa entre la frecuencia del consumo y el índice de masa corporal.

En España, los resultados que corroboran tal información derivan del estudio Predimed, que ha comprobado que tras la ingesta de una cantidad moderada de frutos secos no se registraron aumentos de peso entre los sujetos. En función de estos datos, se puede concluir que el consumo diario de 30 o 35 gramos de frutos secos no tiene influencia negativa en el peso corporal total, pese al aporte extra de calorías a la dieta que suponen. En los casos en los que se ha ganado peso, este ha sido mucho menor de lo esperado y poco o nada significativo.

Desde Edusa recomendamos que la ingesta diaria de frutos secos sea controlada en calidad (frutos no fritos, ni excesivamente tostados o salados) y cantidad (la recomendada por el profesional para cada individuo según sus características), y siempre acompañada de una alimentación sana y equilibrada tipo la Dieta Mediterránea.

Fuente:

Eroski Consumer - Alimentación

Los frutos secos junto a una dieta mediterránea evitan el incremento de peso.

2011-10-29T15:58:00.007+02:00

Ya veníamos recomendándolo desde años atrás a nuestros pacientes en Edusa, por los buenos resultados observados ante la ingesta diaria de cantidades moderadas de frutos secos naturales (sin freír, sin tostar y sin salar). Ahora la ciencia lo confirma. Así lo demuestra una investigación sobre 5.205 personas coordinada por la Universidad de Navarra y financiada por el Ministerio de Sanidad.

Las personas que siguen una dieta mediterránea con alto contenido en frutos secos engordan menos que quienes no ingieren este alimento. Es uno de los resultados de la investigación desarrollada por la Red PREDIMED (Alimentación Saludable en la Prevención Primaria de Enfermedades Crónicas), compuesta por 16 centros españoles y coordinada por el profesor de la Universidad de Navarra Miguel Ángel Martínez-González.

Este proyecto, que nació en 2003 para mostrar los beneficios de una alimentación sana en la prevención de dolencias crónicas, es una de las 16 redes temáticas que contó con la financiación del Ministerio de Sanidad y Consumo durante cuatro años (2007-2010). En este tiempo, PREDIMED amplió su espectro de estudio a las propiedades de la dieta mediterránea en la prevención del cáncer colorectal, de estómago, de mama y de pulmón; además de su papel frente al deterioro cognitivo, las demencias, la osteoporosis, las cataratas y la diabetes.

Los participantes en el ensayo, actualmente 5.205 personas con alto riesgo cardiovascular, acuden a sesiones educativas trimestrales, en grupos o individuales. Del mismo modo, reciben material de autoayuda y la provisión gratuita -en dos de los tres conjuntos de voluntarios- de aceite de oliva virgen y frutos secos. Al tercer bloque de pacientes se le asigna una dieta baja en grasa. Al finalizar este proceso se obtendrá información detallada de 9.000 personas, que habrán recibido una intervención educativa completa.

Investigadores de 8 comunidades autónomas

La Red Temática PREDIMED, coordinada por la Universidad de Navarra, está compuesta por 10 grupos de investigación y otros seis equipos del Centro de Investigación Biomédica en Red, CIBER, con los que trabajan de forma conjunta.

Esta iniciativa multicéntrica, formado por científicos de ocho comunidades autónomas, incluye, entre otras, a la Universidad Rovira i Virgili, el CSIC de Sevilla (Instituto de la Grasa), el Hospital de Belvitge, la Facultad de Medicina de Málaga; así como los departamentos de Medicina Preventiva y Salud Pública, y Fisiología y Nutrición de la Universidad de Navarra, dirigidos por los profesores Miguel Ángel Martínez-González y Alfredo Martínez, respectivamente.

Fruto de su labor, se han descubierto en el aceite de oliva virgen efectos protectores frente a las enfermedades coronarias, causantes de la mayor parte de los ataques cardiacos. Asimismo, la revista Annals of Internal Medicine ha publicado una evaluación muy favorable del estudio piloto de PREDIMED, donde destaca el papel protector de la dieta mediterránea frente a los factores de riesgo cardiovascular.

Fuentes:

* Noticias Universidad de Navarra

* Eroski Consumer - Alimentación

X Jornada de la Farmacia Balear

2011-10-19T09:12:00.000+02:00

Día Mundial de la Alimentación

2011-10-16T21:38:00.004+02:00

Hoy 16 de octubre, es el día mundial de la alimentación, de la mano del día mundial para la erradicación de la pobreza que se celebra el 17 de octubre.

"En un mundo con capacidad de alimentar al doble de su población,

3'5 millones de niños siguen muriendo por desnutrición aguda cada año"

Acción contra el Hambre.

Humor dietético-deportivo: Spinning

2011-10-15T00:06:00.001+02:00

Ideas creativas para la práctica de la actividad física:

Durante estos días circula por la red este vídeo que predispone a la actividad física de manera original y divertida, con el pertinente consumo calórico asociado que es anunciado a su finalización.

¡No te lo pierdas!

TALLER COACHING NUTRICIONAL - V Congreso AEDN

2011-10-10T02:14:00.003+02:00

Tras nuestra intervención en el V Congreso de la AEDN, realizada el día 5 de octubre del 2011 en Valladolid a través de un taller de Coaching Nutricional, podemos concluir que:

- El interés del profesional en dietética y nutrición es notable, contando con la máxima asistencia de entre todos los talleres ofertados.
- El Coaching Nutricional es visto como una tendencia de futuro.
- El grado de atención de las y los participantes durante la actividad, de 4'5 horas de duración, es mantenida óptimamente.
- Las herramientas adquiridas son muy útiles en consulta privada de dietética y nutrición, si bien, su manejo adecuado requiere de experiencia en su puesta en práctica.
- Conocer el contexto y la situación psico-social del paciente nos aporta información notable, imprescindible para conseguir manifestar el potencial humano de nuestro cliente frente al cambio óptimo en su vida.

Entrevista sobre Coaching Nutricional (revista Consumer)

2011-10-01T00:19:00.003+02:00

María Hernández Bascuñana, realizó estudios universitarios en Nutrición Humana y Dietética, y en Educación Social, especializándose en Psicología positiva y Coaching con PNL. La educación socio-sanitaria, combinada con la psicoterapia alimentaria, ha sido su interés durante estos últimos años. Ha centrado su ejercicio profesional como coach personal y nutricional, con un enfoque en el potencial de cada individuo. Su amplia experiencia como docente en programas formativos profesionales de personal sanitario la han convertido en una voz de referencia como ponente y conferenciante en congresos, jornadas y seminarios sobre nutrición, salud y psicología positiva. Es también la presidenta de la asociación EDUSA para la educación en salud y la promoción del bienestar.

Autor: Por MAITE ZUDAIRE

Fecha de publicación: 30 de septiembre de 2011

¿Como actúa el coaching nutricional más allá del acompañamiento que un dietista-nutricionista hace a su paciente?

El profesional dietista trata al paciente y le asesora sobre lo más adecuado en cada circunstancia. El profesional coach, además, le acerca a explorar sus propios propósitos que transforman el deseo de cambiar en un compromiso hacia la acción, y contribuye en el proceso de mejora del estado dietético-nutricional del paciente, ya que favorece un aprendizaje consciente.

¿Qué dificultades encuentra un paciente para cumplir con su compromiso y afianzar su decisión de seguir una dieta?

Una dificultad muy común es que el objetivo de hacer una dieta específica o bien seguir un programa de control de peso no es una decisión propia, sino que llega impuesta. Procede del médico o especialista, de la familia, de la pareja, del trabajo o del entorno sociocultural. Esto puede dar lugar a diversos conflictos y contrariedades. El coaching nutricional ayuda a construir un plan propio y decidir los aspectos que más urge cambiar y ayuda a decidir desde dónde empezar el cambio.

¿Qué es lo más duro en el cambio?

Una dificultad que por lo general tenemos todas las personas cuando queremos emprender un cambio, como cambiar el tipo de alimentación y otros hábitos que repercuten en nuestra salud, es nuestra resistencia a salir de nuestra zona de confort.

¿Zona de confort?

La zona de confort es un espacio personal de hábitos, costumbres y creencias que mantenemos por comodidad y seguridad, por miedo a asumir nuevos riesgos o a encontrarnos ante la incertidumbre. En el proceso de coaching se genera la confianza para salir de la zona de confort en la dirección deseada y en la compañía del profesional, con quien puedes explorar qué ganas y qué pierdes con el cambio, de qué te quieres alejar y a dónde quieres acercarte.

A menudo se opta por dietas milagro a pesar de estar demostrado que son un peligro para la salud y que a medio plazo la persona recupera el peso perdido. ¿Por qué se opta por esos atajos? ¿Por qué nos engañamos a nosotros mismos?

Quienes actúan así saben que pueden recurrir de vez en cuando a estas dietas y, mientras, en el transcurso de una a otra, continuar tapando la insatisfacción vital que, en ocasiones, subyace a una mala alimentación y a un estilo de vida sedentario, pero cómodo.

¿Cuándo es un buen momento para comenzar una dieta de adelgazamiento o un proceso de aprendizaje alimentario? ¿Cuándo es un buen momento para abandonar la zona de confort?

Una persona debe empezar una dieta cuando le encuentre el sentido y lo quiera hacer, esto le permite mantener su motivación.

En el coaching es clave asumir responsabilidades. En la alimentación inadecuada, ¿cuáles son las más difíciles de interiorizar?

En primer lugar, se ha de tener conciencia de una alimentación inadecuada para la salud y deshacerse de la idea de que estar delgado es sinónimo de salud, porque no siempre es así. En general, los clientes se preocupan más por su peso que por su salud. Una vez que llegan a este punto, es un gran logro descubrir por qué se alimentan del modo en que lo hacen y responsabilizarse de cómo transformar las situaciones que les lleva a ello.

¿Cuáles son las claves del éxito en el aprendizaje para comer bien?

Ser protagonista del aprendizaje, ser partícipe y responsable de cada paso dado, comprender el por qué y el para qué de cada aprendizaje. En palabras de Peter Wrycza (escritor de diversos libros de coaching transformacional), "aprender y vivir son dos conceptos inseparables".

La obesidad, tanto en el adulto como en la infancia, ya tiene etiqueta de pandemia. Desde el punto de vista de la psicología, ¿qué sucede en esta sociedad para que haya sobrealimentación?

Vivimos en una sociedad muy marcada por el consumo: de alimentos, de bebidas y, cada vez más, nuevas sustancias procesadas y diseñadas para una ingesta apetitosa, que no siempre resultan ser nutritivas y sanas. Consumimos no solo alimentos sino información, tecnologías, energías, materiales... a un ritmo voraz, en ocasiones compulsivo. La insatisfacción, el aburrimiento, la soledad, la tristeza, la sensación de infelicidad, la falta de cariño, las presiones internas y externas, la falta de autenticidad, la falta de estímulos, en definitiva, la carencia de emociones positivas y de satisfacción en nuestras vidas nos lleva al sobreconsumo y a tener ganas de comer cuando no es necesario desde el punto de vista fisiológico.

¿Los niños aprenden esto?

Copian conductas de sus padres y repiten patrones de comportamiento, con la repercusión que tiene en su alimentación la falta de interés por cocinar de sus padres, la búsqueda de la comodidad y tiempo libre en familias con ritmos de vida muy ajetreados, las economías familiares y la oferta de alimentos industrializados que se ha generalizado hoy en un mundo globalizado.

El sobrepeso, la diabetes, los niveles de ácido úrico elevados... son causas de enfermedades muy graves. Sin embargo, su cura, que pasa por una dieta sana, no se toma en consideración, a pesar de la seriedad que entraña, y se pospone. ¿Qué nos pasa para no optar por las técnicas que conducen a la salud y esquivarlas?

Desde el punto de vista del terapeuta, quizá no informamos bien a los pacientes de su proceso de enfermedad y sus consecuencias, o de las técnicas propuestas para mejorar. Quizá no les hacemos tan partícipes de su proceso como creemos cuando decimos que personalizamos dietas y que nos adaptamos a cada caso. Desde mi experiencia educativa aconsejo comunicarnos de forma adecuada con la persona que tenemos delante, sin trabas, y evitar el uso de tecnicismos, si es necesario. Hay que hacer llegar de forma efectiva la comunicación y, para ello, hay que adaptarla al interlocutor, sea cual sea su nivel sociocultural y su mapa mental. Muchos coaches tenemos herramientas de PNL (Programación Neurolingüística) que nos permiten acompasar con el cliente, generar una relación de confianza mutua y facilitar una comunicación efectiva.

En ocasiones, la dieta es la única manera de prevención y la curación. ¿Cómo puede ayudar el coaching a convencer al paciente de la necesidad de cumplir la dieta? ¿Cómo puede sentirse el paciente feliz de tener que renunciar a la sal o a la grasa?

No hay un convencimiento dirigido, sino un aprendizaje interiorizado que te abre a descubrir tus verdaderos propósitos, incluso cuando el objetivo que se quiere cambiar es impuesto. De esta manera, el cliente/paciente no se resigna, sino que acepta el reto y aprende a sacarle al cambio el agradable sabor que antes no había sido capaz de apreciar.

Fuente: Revista Consumer

Investigación y Práctica: claves de futuro en Dietética y Nutrición

2011-09-26T09:29:00.001+02:00

Los días 6, 7 y 8 de octubre tendrá lugar el V CONGRESO DE LA AEDN (Asociación Española de Dietistas Nutricionistas) en Valladolid. El día 5 arrancará el Pre-Congreso con diversos talleres de marcado interés en el área dietética-nutricional con perspectiva hacia el futuro profesional, siendo EDUSA partícipe en la organización y desarrollo del taller en Coaching Nutricional. Serán la Investigación y la Práctica las protagonistas de esta edición, a través de la puesta en común de conocimientos.

Este V Congreso pretende ser un referente por su calidad científica y estimular la actividad profesional del dietista-nutricionista mediante el intercambio de información y el establecimiento de contactos de carácter profesional en este encuentro multidisciplinar en torno a los alimentos, la alimentación, la nutrición y la dietética.

Chocolate y Ejercicio

2011-09-21T09:29:00.001+02:00

Los adictos al chocolate negro podrían estar de enhorabuena. Un equipo de científicos americanos ha publicado un estudio en la revista Journal of Physiology, en el que concluyen que comer chocolate negro podría tener los mismos beneficios que hacer ejercicio. El secreto está en una sustancia antioxidante que contiene el chocolate negro llamada epicatechina, sustancia que podemos encontrar en grandes cantidades en el cacao. La epicatechina provoca la estimulación de los músculos de una forma similar a la que se consigue en un gimnasio.

Los investigadores estudiaron los efectos de la epicatechina sobre ratones. Encontraron que aumentar la energía en los músculos permitía a los ratones hacer ejercicio durante períodos más largos de tiempo. Para llegar a estas conclusiones, los científicos de la Universidad de Wayne State (Detroit), investigaron los orgánulos celulares encargados de suministrar la mayor parte de la energía necesaria para la actividad celular: las mitocondrias. Según explica el director del estudio, Moh Malek, para BBC: "Más mitocondrias significa que puede producirse más energía y puede llevarse a cabo más actividad. Se sabe que el ejercicio aeróbico, como correr o andar en bicicleta, incrementa el número de mitocondrias en las células musculares. Nuestro estudio encontró que la epicatechina parece producir la misma respuesta, particularmente en el corazón y los músculos esqueléticos".

Los investigadores pusieron a los ratones en tres grupos: en el primero, los ratones recibirían una dosis diaria de epicatechina. En el segundo, además de darles la sustancia antioxidante, les hicieron hacer ejercicio durante media hora al día. En el tercero, los ratones no tomaban la sustancia, pero sí hacían la misma rutina de ejercicio que los del segundo grupo. ¿El resultado? los roedores que recibieron la epicahtechina sin hacer ejercicio, dieron los mismos indicativos musculares y celulares, que aquellos que habían estado sometidos a un régimen diario de ejercicio durante 15 días sin consumir la sustancia antioxidante. Por su parte, "los animales del segundo grupo, que comieron el compuesto y se ejercitaron, mostraron mejoras mayores en estos beneficios que permitieron a los animales ejercitarse durante períodos más largos". Según explica Malek, "esto podría indicar que un tratamiento de epicatechina combinado con una dosis adecuada de ejercicio físico diario podría ser una gran herramienta para retrasar la aparición del envejecimiento muscular".

Ahora a los investigadores les queda la complicada tarea de investigar la forma de que estas ventajas que ofrece la epicatechina puedan ser aplicados también en seres humanos.

Fuente: artículo

Coaching Nutricional en Alicante

2011-09-16T09:07:00.001+02:00

Por primera vez se impartirá en Alicante la formación en COACHING NUTRICIONAL para profesionales de la dietética y la nutrición. Dicho curso permitirá al profesional disponer de un sistema individual y cerrado de coaching, como complemento a la consulta dietética, que favorezca el acercamiento del cliente/paciente a la consecución de los objetivos planteados de forma más efectiva, óptima y personalizada, mejorando las habilidades de comunicación, motivación y asesoramiento por parte del profesional.

La formación tendrá lugar los días 9, 10 y 11 de diciembre del 2011 en un único grupo reducido de máximo 12 alumnos/as. El próximo 14 de octubre finalizará el periodo de "pronto pago".
Más información aquí

El Genio Creativo

2011-09-12T13:10:00.001+02:00

¿Eres de las personas que quisieras hacer un cambio en tu vida pero la pereza te puede? Tal vez pases las tardes sentada frente a la televisión o frente al ordenador, has visto y leído cosas nuevas, tienes contigo más información del mundo del corazón, o de la sociedad, o de la actualidad mundial, tal vez has conectado virtualmente con tus amigos que te dan alegría. Y a pesar de ello, una vez más sientes que estás en el mismo sitio, que no te mueves, que no te cuidas.

Si sigues en el mismo lugar día tras día y no obtienes satisfacción por ello, deja de hacer las mismas cosas una y otra vez, cambia de hábitos, actúa, confía en ti, descubre tus talentos y ve a por ellos, y si “el genio creativo” pasa por tu lado pídele amablemente que colabore contigo.

Te dejo este video sobre una peculiar visión del "genio creativo":

MÉTODO DE PESADA EN VERANO

2011-07-26T00:15:00.002+02:00

Sin duda el mejor... :

¡Que no te amarguen los helados!

Come con mesura y disfruta del verano.

LA HAMBRUNA A REFLEXIÓN (II)

2011-07-22T10:00:00.001+02:00

Las dificultades para acceder a los alimentos básicos aumentan y con ello la hambruna.
Varios son los factores que nos llevan a una crisis alimentaria: desastres meteorólogicos, el cultivo de agrocombustibles que compite con el uso de las tierras para el cultivo de alimentos, reservas de productos agrícolas muy ajustadasas, las altas demandas de países emergentes como China e India, y por supuesto la especulación.

Según Olivier de Schutter, relator de Naciones Unidas para el derecho a la alimentación, la especulación no estira por sí sola los precios de los productos - que actualmente está en sus máximos - pero sí, de la mano de hedge funds, "conduce a reacciones de pánico" en un mercado que ya tiene forma de burbuja. Sin duda los perjudicados son los pequeños productores y consumidores, y los gravemente perjudicados son los millones de personas que viven bajo el umbral de la pobreza.
El Banco Mundial calcula que el alza de los precios de los alimentos registrada desde julio ha empujado a la pobreza a otras 44 millones de personas. A pesar de que tal y como puntualiza De Schutter, "alimentos hay para todos".

La conclusión del aumento de precios en los alimentos, según afirma el presidente del banco Mundial, Robert Zoellick, es que la subida de los alimentos está adquiriendo "niveles peligrosos" ya que amenaza a decenas de millones de personas en todo el mundo. Los más expuestos, destaca, son aquellas personas que se gastan más de la mitad de sus ingresos para alimentarse. Los datos de la institución revelan que hay casi mil millones de personas que sufren hambre en todo el mundo; más del 60% son mujeres. Y un tercio de la mortalidad infantil en todo el mundo se atribuye a la malnutrición.

La subida de los precios afecta a alimentos básicos como los cereales. El trigo el más afectado, seguido del maíz (un 73 %) y el arroz, alimentos de los que depende el estado nutricional de los pobres. El azúcar y los aceites comestibles también se han revalorizado con fuerza. Otros alimentos esenciales en la dieta de los habitantes de determinados países como los vegetales en India o las legumbres en algunos Estados de África también se han encarecido complicando la subsistencia de millones de personas.

Enlaces a noticias:
"El hambre es un problema político"
"La FAO advierte de un nuevo récord en el precio de los alimentos"
"La crisis alimentaria lleva a 44 millones de personas a la pobreza en apenas medio año"

LA HAMBRUNA A REFLEXIÓN (I)

2011-07-21T12:13:00.002+02:00

La sequía que afecta a 11 millones de personas en el Cuerno de África, la peor en 50 años, se ha convertido en hambruna en dos regiones de Somalia. La ONU ha declarado que en Bakool y Lower Shabelle, al sur, el 30% de los niños sufre malnutrición aguda y que dos adultos y cuatro niños de cada 10.000 mueren de hambre al día, algo que no sucede desde hace 19 años.
Pero la sequía no lo es todo...

Los precios de los alimentos son demasiado caros
Los elevados precios internacionales de los alimentos y la especulación practicada con éstos, contribuyen decisivamente al caos. En el sur, el sorgo, uno de los cereales básicos en la dieta local, cuesta un 240% más, y lo mismo sucede con el maíz, que está entre un 120% y un 150% más caro.
Hace unos años un ganadero somalí podía comprar unos 300 kilos de grano a cambio de una cabra. Ahora, esa cabra solo le sirve para conseguir 50 kilos. Además si no llueve las cosechas se resienten y es más difícil alimentar al ganado que permite subsistir a las familias, en un país que depende casi por completo de la agricultura y donde las familias emplean entre el 75% y 80% de su renta en comer.

El cambio climático
La población del Cuerno de África está costumbrada a la escasez de agua y a adaptar la agricultura y la ganadería a esas condiciones estacionales. Sin embargo, el cambio climático está descabalando sus predicciones y ahora, como explica Enrique de Loma-Ossorio, codirector del Instituto de Estudios del Hambre, "la población es más vulnerable. Llueve de manera imprevisible, por lo que no pueden aprovechar la lluvia para las cosechas".

De la sequía a las milicias
La FAO alertó en octubre del riesgo de sequía. Por sí sola, la sequía no explica por qué Somalia es el país más afectado ni la dimensión del desastre para cerca de 3 millones de personas que viven en el sur del país. Kenia y Etiopía cuentan con Estados capaces de canalizar los recursos propios y los internacionales para atender a la población y planificar la distribución de alimentos y el transporte de agua en caso de emergencia.
Somalia no. Allí, en una situación de guerra desde 1991, la ayuda estatal apenas existe -en el sur, sencillamente, no hay Estado- y la internacional está llegando tarde. Hasta hace 15 días, la milicia integrista islámica de Al Shabab, que controla el sur del país y que la CIA vincula a Al Qaeda, impedía a las agencias humanitarias llegar a la población, amenazando a su personal e imponiendo severas restricciones.
A principios de 2010, el Programa Mundial de Alimentos se retiró de la zona. Al Shabab pretendía cobrar tasas para la distribución alimentaria o evitar que hubiera mujeres entre las organizaciones que llevaban la ayuda. Amnistía Internacional publicó ayer un informe que denuncia el reclutamiento como soldados de niños por parte de Al-Shabab y otros grupos armados.

Fuente: noticia

UN COMPUESTO QUÍMICO PREDISPONE AL SOBREPESO EN LA INFANCIA

2011-07-13T17:12:00.002+02:00

Investigaciones españolas demuestran que la exposición de las embarazadas al compuesto químico DDE proveniente del pesticida DDT, está asociada con un rápido aumento de peso del bebé durante los primeros seis meses de vida. Este incremento potencia el riesgo a padecer obesidad durante la infancia.

El estudio ha sido publicado en la revista Environmental Health Perspectives. El equipo de investigación realizó un seguimiento a 657 mujeres –residentes en Sabadell (Barcelona) y reclutadas entre 2004 y 2006- durante los primeros dos meses de embarazo. Realizaron también un control de los bebés hasta que cumplieron los dos años. “Los que tenían un patrón de crecimiento rápido tenían cinco veces más riego de tener sobrepeso a los 14 meses”, apunta Michelle Méndez, autora principal e investigadora en el Centro de Investigación en Epidemiología Ambiental (CREAL) de Barcelona.

Compuestos químicos en el entorno
El DDE está presente en el medio ambiente, sobre todo cerca de zonas donde alguna vez en el pasado se aplicó el pesticida DDT. Aunque su uso está prohibido desde 1977 en España y limitado en muchos países, su degradación es muy lenta y continúa presente en el ambiente y en los alimentos como carnes, pescados y verduras de raíz o de hoja.

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A UN PASO DE MEJORAR TU VIDA

2011-07-11T09:56:00.005+02:00

Algunas personas quieren cambios en su vida que hagan que mejore su salud (su aspecto, su bienestar, su agilidad, su ilusión, su autoestima, etc.) En cambio cuando nos ponemos a trabajar desde la responsabilidad de la persona interesada podemos encontrar que verdaderamente no quiere cambiar, pues se resiste a hacerse cargo de su proceso de cambio, o a enfrentar sus conflictos personales, o a resolver situaciones que merman su potencial.

Es un error querer mejorar sin querer actuar para producir cambios.

Si estás solo a un paso de mejorar tu vida... atrévete a ser feliz.
Enfoca el conflicto que no sepas cómo resolver, y luego atrévete a superarlo para liberarte, y encontrar la forma más simple de producir cambios positivos en tu vida.

DIETA DUKAN: EL NEGOCIO DE ADELGAZAR (II)

2011-07-07T01:30:00.006+02:00

Además de las posibles consecuencias en el deterioro de la salud derivadas del uso de dietas "hiperproteicas" ya comentadas en la anterior entrada -una de ellas la dieta Dukan-, encontramos un grave problema sanitario que descuidan los profesionales de la salud que prescriben este tipo de dietas: las consecuencias a nivel farmacológico.

Estamos acostumbrados a recurrir a los fármacos con frecuencia, pero más preocupante es el grupo de población cada vez mayor que debe medicarse de forma crónica y que a su vez desea perder peso recurriendo a este tipo de dietas ricas en proteínas, altas en lípidos y bajas en hidratos de carbono.

Las consecuencias:

Un mayor número de aminoácidos libres en sangre que compiten con el fármaco por la unión a proteínas plasmáticas, dando lugar a una mayor cantidad de fármaco libre.
Efectos propios de sobredosificación por una respuesta farmacológica mayor.

El hecho de que la dieta Dukan obligue al consumo diario de salvado de avena, desechando el resto de grano de avena de interesante calidad nutricional, supone en aquellas personas que consumen fármacos para reducir los niveles de colesterol en sangre (como "lovastatina"):

Una menor absorción y aprovechamiento del fármaco, lo que resulta más complicado con la fibra presente naturalmente en los alimentos.
Un incremento de los niveles de colesterol LDL ("colesterol malo") de entre un 12 y un 60 %.

Otra característica de la dieta Dukan es el uso de aceite de parafina, con la prohibición de consumir aceite de oliva o de cualquier otra naturaleza. El motivo se debe a que este tipo de aceite derivado del petroleo, una vez ingerido transita por el tubo digestivo sin poder absorberse, con lo que no aporta calorías lipídicas y por tanto no contribuye a un incremento mayor de grasas de las ya administradas de forma natural por los alimentos. Su uso supone:

Arrastre de nutrientes y fármacos impidiendo su absorción.
Una disminución en la biodisponibilidad de fármacos lipofílicos (como el antiarrítmico "amiodarona").
Importante déficit de vitaminas liposolubes aun siendo ingeridas con los alimentos, con las consecuencias que se derivan.

DIETA DUKAN: EL NEGOCIO DE ADELGAZAR

2011-07-06T00:55:00.004+02:00

La "Comunidad Dukan" o "dukanianos" es el conjunto de ciudadanos que toman las palabras de Dukan como dogmas de fe. Pierre Dukan es licenciado en médicina general, pero se da a conocer como "nutricionista". Sus consultas de unos 30 minutos cuestan 100 €. Tras esta inversión semanal, o a través de la práctica de sus consejos tras la lectura de sus libros, se consigue perder salud al tiempo que se pierde un peso que técnicamente no implica "adelgazamiento", puesto que no proviene de la grasa corporal. La pérdida rápida de peso corresponde a la pérdida de glucógeno muscular y hepático, y agua asociada a éste, ambas sustancias necesarias para la salud y un correcto funcionamiento orgánico y bioquímico.

Cuando el/la paciente deja de hacer "dieta" vuelve al punto de partida en peor estado. Al no haber recibido educación alimentaria, monitorización nutricional y consejo psicológico, su situación personal se agrava y con los años es más difícil simplificarla para resolverla.

Reportaje de Antena 3 - Dieta Dukan

No nos sorprende ya a los profesionales de la salud y la nutrición tratar a un número cada vez mayor de pacientes que anteriormente siguieron dietas hiperproteicas insanas e ilegales como la Dieta Dukan (Ministerio de Sanidad), en las que los hidratos de carbono son expulsados de la alimentación. Los y las clientas llegan con el descontento de haber recuperado e incluso superado el peso inicial, tras la pérdida rápida de las primeras fases de la dieta y la ineficacia de las etapas posteriores, junto con complicaciones en su salud. Lamentablemente la mayoría de los "profesionales" que prescriben y atienden estas dietas son médicos, endocrinos o enfermeros, en los que el/la cliente deposita su confianza ciega y mal fundada. [*]

Algunas consecuencias derivadas de las dietas hiperproteicas:

- Mal olor corporal, mal aliento, mal sabor de boca.

- Caída de cabello.

- Desmineralización ósea hacia la osteopenia y la osteoporosis.

- Cáncer de colon.

- Fallo renal.
- Estreñimiento.
- Sangrado de encías.

- Acidez metabólica.

- Picor de ojos y piel.

- Predisposición a la infección.

- Mal humor, tristeza, irritabilidad.

- Inestabilidad emocional: cambios bruscos de humor, altibajos.

- Sensación de fatiga y carga muscular.

- Crisis de ansiedad.

- Arteroesclerosis y riesgo de infarto.

[* Actualmente los estudios universitarios en el área de la Nutrición y Dietética constan de 4 ó 5 años, dependiendo del país, y son independientes de los estudios de Medicina. En España no han existido especialidades médicas en Nutrición que habiliten para el ejercicio de la profesión regulada de dietista-nutricionista. Un endocrino no es un nutricionista. Si el profesional médico lo desea tiene la posibilidad de realizar tras los estudios de Medicina un máster de 2 años en Nutrición Clínica o bien en Nutrición Comunitaria para formarse en dichos campos.]

CAMINAR O NO CAMINAR

2011-07-05T09:36:00.004+02:00

Caminar media hora al día es uno de los mejores ejercicios para la población adulta en general. Bastan 30 minutos continuos a buen paso para cuidar mínimamente la salud, y si queremos un mayor efecto saludable para el peso, el corazón, la circulación, los huesos, el sistema nervioso, el equilibrio motriz, etc. deberemos incrementar el tiempo de entre 35 minutos a 1 hora.

Un estudio ha observado el gusto por las caminatas en distintas ciudades del mundo, siendo una de ellas La Palma en Gran Canarias. Los resultados del trabajo, publicados en 'Environment and Behavior' muestran que cuando hace frío, un aumento de 5ºC en la temperatura incrementa el número de peatones un 14% y cuando deja de nevar el incremento es del 23%. Y, lo que más desanima a quienes quieren pasear es la lluvia. En Rousse, en los días lluviosos, el número de caminantes descendía un 42%. El aire, sin embargo, tiene menos influencia que otros factores del clima.

Las personas que están dispuestas a caminar necesitan del entorno urbano con condiciones óptimas para hacerlo. Los investigadores afirman que "muchas más personas caminarían si quienes diseñan los planes urbanísticos de las ciudades tuvieran en cuenta el clima y utilizaran superficies que absobieran bien el agua, un sistema de alcantarillado que desagüe en condiciones o partes cubiertas en determinados tramos de la ciudad, así como servicios que retiren la nieve acumulada con rapidez".

"Dada la epidemia de obesidad que afecta a todos los países, facilitar el paseo a sus ciudadanos es lo menos que las autoridades pueden hacer", indica Luc de Montigny, del Departamento de Epidemiología de la Universidad McGill (Montreal, Canadá) y principal firmante de la investigación.

Noticia: El Mundo

RED MUNDIAL DE DONACIÓN DE ALIMENTOS

2011-07-04T10:36:00.000+02:00

España y Brasil impulsan una red mundial de donación de alimentos

España y Brasil se proponen generalizar un tipo de cooperación internacional para atender crisis alimentarias que ha logrado reducir significativamente el coste de estas operaciones e incorporar a nuevos países como donantes de ayuda. Los dos países ensayan un sistema por el que uno aporta excedentes (Brasil) y otro los almacena y reparte (España). Este sistema permite llevar los alimentos de donde sobran a donde faltan de manera operativa.

Noticia: consultar

La comida que tiramos

Cualquier mejora en los sistemas y en las vías de abastecimiento de comida a poblaciones con excasez de alimentos, pobreza y en situaciones de emergencia, es sin duda un gran indea, sin olvidar la alarmante la cantidad de comida que tiramos. En total se desperdician unos 11.000 millones de euros anuales en alimentos. Un tercio de los alimentos que se producen al año en todo el mundo acaba en la basura. Exactamente 1.300 millones de toneladas se desperdician, según un reciente informe encargado por la ONU. En España, cada consumidor tira a la basura, de media, casi 63 kilogramos de comida al año, de unos 250 a 300 euros.

Enlace de interés: Programa Mundial de Alimentos

PIRÁMIDE DEL BIENESTAR DIGESTIVO

2011-07-01T14:13:00.000+02:00

Una nueva herramienta que te ayudará a mejorar y mantener una buena salud digestiva. Diseñada por el programa NUSA y en colaboración con la Fundación Española del Aparato Digestivo.

Y no te pierdas los "10 consejos para ayudar a cuidar tu bienestar digestivo": sencillos pautas de imprescindible lectura y puesta en práctica. Puedes verlos aquí.

LEY DE SEGURIDAD ALIMENTARIA

2011-06-30T11:19:00.000+02:00

El Senado español aprueba la nueva Ley de Seguridad Alimentaria, una normativa ambiciosa que establece, entre otras, la obligatoriedad de que los centros docentes oferten menús alternativos para personas con alergias o intolerancias alimentarias, así como la limitación de grasa trans en los productos alimentarios comerciales.

BOCG: Ley de Seguridad Alimentaria

CONGRESO AEDN 2001

2011-06-29T19:47:00.000+02:00

"Investigación y práctica: claves de futuro en dietética y nutrición"

Los días 6, 7 y 8 de octubre de 2011 tiene previsto celebrarse en la ciudad de Valladolid el V Congreso de la Asociación Española de Dietistas-Nutricionistas (AEDN). El lema escogido para este V Congreso hace referencia a los ámbitos que están consolidando al Dietista-Nutricionista como profesional y que constituirá el eje principal del V Congreso de la AEDN.

Más información: http://www.aedn2011.com/

FIN DE CURSOS

2011-06-20T22:53:00.001+02:00

El curso de "Dietética, Nutrición, y Control del Peso" es uno de los diversos cursos que hemos impartido dentro del programa municipal Alicante Cultura, y que ha dado la oportunidad a 25 alumnas/os de aprender, ampliar conocimientos y corregir errores de práctica y conceptos sobre la materia abordada.

Su participación en el curso durante los meses de febrero a junio les ha llevado a:

Conocer y comprender pautas-hábitos adecuados para controlar el peso.
Adquirir responsabilidad sobre los propios hábitos alimenticios y de salud.
Aumentar la cultura nutricional en pro de la calidad.

Terminan nuestros cursos y dejamos entrar al periodo estival. Ahora queda el verano para continuar en la práctica lo que ya se ha comenzado...

(Gracias Ángeles por la foto ...)